Os proponemos una receta para hacer por la mañana y disfrutar por la tarde: un helado... de té verde. Para ello utilizaremos el Matcha, una variedad de orígen japonés, en polvo, de sabor pronunciado y color verde intenso. Una verdadera delicatessen para el paladar y para la salud.

Ingredientes: 250ml de bebida de arroz, 250ml de crema de arroz (u otra variedad de crema vegetal), 8gr de té Matcha en polvo, 3 yemas de huevos biol´gicos, 50gr de sirope de ágave, 1 cucharadita de fécula de maíz.

1. Ponemos a calentar la bebida de arroz con la crema vegetal. Mientras tanto batimos las yemas con el sirope de ágave y la fécula de maíz hasta que adquiera cierta densidad y un color más claro.
2. Cuando la bebida de arroz rompa a hervir, retiramos del fuego, removemos un minuto y vertemos el té Matcha.

3. Removemos para disolver y añadimos un poco de esta mezcla al batido de yemas. Batimos un poco y vamos echando de apoco el resto. Llevamos al fuego (temperatura media) y vamos removiendo con cuchara de madera hasta que la preparación se vuelva cada vez más cremosa y espesa pero sin que llegue a hervir.

4. Hemos de retirarlo del fuego cuando al hacer una línea con el dedo en el reverso de la cuchara de madera, queda una huella y la crema no gotea.

5. Entonces, retirar del fuego y verter la crema en un recipiente rectangular. Dejar enfriar a temperatura ambiente y luego llevar al congelador. Dejar durante dos o tres horas, retirar la crema y batirla para romper los hielos de cristal que se pudieran haber formado. Hay qu erepetir esta operación cada tanto hasta el momento de servir.