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Helado de Té Verde Matcha
16
Jul
2010
Revista Cocina Vegetariana, nº 11
Os proponemos una receta para hacer por la mañana y disfrutar por la tarde: un helado... de té verde. Para ello utilizaremos el Matcha, una variedad de orígen japonés, en polvo, de sabor pronunciado y color verde intenso. Una verdadera delicatessen para el paladar y para la salud.
Ingredientes: 250ml de bebida de arroz, 250ml de crema de arroz (u otra variedad de crema vegetal), 8gr de té Matcha en polvo, 3 yemas de huevos biol´gicos, 50gr de sirope de ágave, 1 cucharadita de fécula de maíz.
1. Ponemos a calentar la bebida de arroz con la crema vegetal. Mientras tanto batimos las yemas con el sirope de ágave y la fécula de maíz hasta que adquiera cierta densidad y un color más claro.
2. Cuando la bebida de arroz rompa a hervir, retiramos del fuego, removemos un minuto y vertemos el té Matcha.
2. Cuando la bebida de arroz rompa a hervir, retiramos del fuego, removemos un minuto y vertemos el té Matcha.
3. Removemos para disolver y añadimos un poco de esta mezcla al batido de yemas. Batimos un poco y vamos echando de apoco el resto. Llevamos al fuego (temperatura media) y vamos removiendo con cuchara de madera hasta que la preparación se vuelva cada vez más cremosa y espesa pero sin que llegue a hervir.
4. Hemos de retirarlo del fuego cuando al hacer una línea con el dedo en el reverso de la cuchara de madera, queda una huella y la crema no gotea.
5. Entonces, retirar del fuego y verter la crema en un recipiente rectangular. Dejar enfriar a temperatura ambiente y luego llevar al congelador. Dejar durante dos o tres horas, retirar la crema y batirla para romper los hielos de cristal que se pudieran haber formado. Hay qu erepetir esta operación cada tanto hasta el momento de servir.
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La pastelería con té verde Matcha visita Madrid
16
Jul
2010
Revista Dulcypass, nº373
La exposición de arreglos florales japoneses, Ikebana, y otras artes japonesas, celebrada en el Real Jardín Botánico de Madrid, fue el escenario perfecto también para dar a conocer las aplicaciones del té verde Matcha en la pastelería. Y fue precisamente en el marco de la celebración de la ceremonia del té donde participó The Matcha House Europe, empresa importadora de té verde para toda Europa. Así, los visitantes pudieron degustar algunas elaboraciones pasteleras realizadas con esta variedad de té verde, como las galletas de Matcha, el chocolate de Matcha o el Matcha latte.
El té verde Matcha, importado por The Matcha House Europe, es una variedad que rompe por completo con la idea que se tiene en Occidente sobre dicho producto. Se trata de un té de intenso color y suave y delicado sabor, con textura en forma de fino polvo que permite ser utilizado como ingrediente en la elaboración de pasteles, panes, chocolates o helados. También puede tomarse como infusión, bien disuelto en agua, o como Matcha Latte mezclado con leche.
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Concurso de mejor receta con Matcha
16
Jul
2010
Publicado en la revista Comer y Beber Nº473, Junio 2010
"The Matcha House Europe quiere celebrar contigo su primer aniversario obsequiándote con sus mejores productos. ¿Conoces el Té Verde Matcha? Descúbrelo y anímate a cocinar con él. Envía tu mejor receta con Matcha . Las 50 propuestas más originales tendrán premio.
Primer premio (foto)
Set para Ceremonia del Té
Practice Matcha (30g de té para infusión, grado ceremonial), chasen(batidor de bambú), chasen yasume(soporte de porcelana para el chasen) y bol de cerámica.
Segundo premio
Set para infusión
Teatime Matcha (30g de té para infusión, grado doméstico) y chasen.
Tercer premio
Set para cocinar
Cook Matcha Mini (30g de té para cocinar) y moldes de silicona
Los 47 ganadores restantes
recibirán una muestra de 10g de Cook Matcha para cocinar
Valoraremos la idea, la elaboración y el resultado final por eso necesitamos que nos mandes foto de tu creación. Sólo las personas que viven en España pueden participar. Envía tu propuesta a la dirección de correo electrónico This e-mail address is being protected from spambots. You need JavaScript enabled to view it antes del 30 de septiembre, adjunta todos tus datos y...¡Muchas suerte!
Los ganadores se publicarán en el número de diciembre de Comer y Beber. "
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Pasta fresca de té Matcha con crema de albahaca
16
Jul
2010
Hoy recibimos una nueva receta de nuestra amiga Miriam que vive en Madrid. Ella hizo las pastas con té Matcha. Y se preparó la salsa con aceite de oliva, albahaca y ajo. Es maravilloso trabajo, de hecho. Tiene buenísima pinta y seguro que estaba riquísima. Aquí está su blog en el que se encuentra detallado proceso de cocción de esta receta http://invitadoinvierno.blogspot.com/2010/06/pasta-fresca-de-te-matcha-con-crema-de.html
Muchas gracias Miriam!!
★Ingredietens para la pasta fresca con té matcha:
* 200 g de harina para fritos y rebozados (20% de trigo duro)
* 60-70 g de harina de trigo duro, hasta completar 280 g de mezcla harina+té matcha (si encontráis una harina con mayor proporción de trigo duro, prescindís de la harina de trigo duro y la cantidad total será de unos 260 g)
* 3 cucharaditas colmadas de té matcha
* 3 huevos medianos
★Ingredientes para la crema de albahaca:
* 250 ml de aceite de oliva viergen
* 2 buenos manojos de albahaca
* 2 ajos
En Cocinacontéverde estamos encantados de que compartáis con nosotros este tipo de experiencias así que, venga, animaros y probad nuevas recetas con Matcha… Os encantará!!!
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Degustación de Comida Japonesa y Matcha
16
Jul
2010
Si te apetece vivir una auténtica velada al más tradicional estilo japonés, el 29 de junio es tu noche. Como clausura del curso de Caligrafía Japonesa celebrado a lo largo del mes de junio, la Librería General de Arte Martínez-Pérez, en Barcelona (València 246) , organiza Washoku, una muestra culinaria japonesa. El menú estará compuesto por 5 platos típicamente japoneses que podrían perfectamente constituir una cena casera en un hogar japonés. Ensalada con salsa de sésamo, fideos, maki-sushi, tofu frito y tortilla japonesa son algunos de los platos que se podrán degustar, todo ello acompañado de cerveza y té verde Sencha frío, que seguro ayudarán a refrescar una cálida noche de verano. Y para los postres, un toque de sofisticación a cargo de The Matcha House: Tiramisú de Matcha acompañado de té verde y bombón de Matcha.
Si quieres participar, contacta con http://libreriamartinezperez.blogspot.es, o tel 93 215 1933.
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