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sobre matcha
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qué es matcha
¿Qué es el Matcha?
El Matcha es un tipo de té verde japonés que se presenta en forma de una finísima moltura y cuya excelente calidad lo han hecho imprescindible en la Ceremonia del Té en Japón durante siglos. Recientemente, el Matcha ha empezado a utilizarse como suplemento y condimento en alimentos y bebidas. Esta variedad del té verde se elabora a partir de los primeros brotes de la hoja del té que se han cultivado en un entorno cubierto para evitar la luz solar; de esta forma se consigue que las hojas posean una concentración muy elevada de clorofila y aminoácidos lo que le proporciona sus excelentes cualidades nutritivas, su característico color verde intenso y su sabor tan especial. Esas hojas, una vez secas y sin fermentar, forman la variedad Tencha que una vez molida da lugar al Matcha. Existen diferentes calidades de Matcha: el grado más elevado presenta un sabor dulce, con un aroma muy intenso y es de un color verde brillante; es la variedad más cara. Otras variedades más asequibles tiene un sabor menos intenso, son algo más amargas y presentan un color verde amarillento; estas variantes son adecuadas para uso culinario. El Matcha se considera una de las bebidas más saludables por presentar una mayor concentración de antioxidantes que cualquier otra fruta o vegetal.
¿De donde viene el Matcha?
El Matcha se cultiva y elabora en Japón. Las regiones más famosas en la producción de esta variante del té verde son Nishio (prefectura de Aichi), Uji (prefectura de Kyoto), Yame (prefectura de Fukuoka) y Shizuoka. El Matcha de The Matcha House es 100% de Nishio, una de las regiones más famosas por la producción de Tencha. La mayor parte de la producción japonesa de Matcha tiene su origen en Nishio. A lo largo del rio Yahagi hay una serie de colinas llamadas Inariyama donde se cultiva la planta del té en una extensión de más de 150 hectáreas con un rendimiento anual superior a las 350 toneladas del famoso Tencha de Nishio. Uno de los secretos que han dado lugar a la extraordinaria calidad del Tencha de Nishio es la composición de su subsuelo, que con unas tierras rojas y arcillas únicas proporcionan un drenaje y limpieza de las aguas del rio única en el país. La calidad y pureza de las aguas del rio Yahagi proporcionan al Tencha de Nishio su extraordinario y profundo aroma así como su elegante umami (aroma).
¿Por qué beber Matcha?
El Matcha es una de las variedades más antiguas de té verde cuyo consumo data de más de 800 años de historia. Recientemente se ha extendido el consumo de bebidas y alimentos a base de Matcha, incluso fuera de Japón, gracias al aporte nutritivo y rico en antioxidantes que proporciona; el creciente interés por los alimentos saludables y funcionales, así como por una dieta sana, ha propiciado una notable expansión internacional. La industria agroalimentaria ha empezado a utilizar el Matcha en una amplia variedad de productos, entre los que destacan los famosos batidos, helados y postres. Igualmente, la restauración ha empezado a adoptar el uso del Matcha en productos occidentales dando lugar al Matcha Orange o al Matcha Mojito. The Matcha House realiza una labor de promoción para que el Matcha se introduzca ya sea como bebida habitual o como ingrediente de uso común en alimentos y bebidas.
¿Por qué cocinar con Matcha?
Hoy el Matcha se consume a nivel mundial y se puede encontrar no sólo como té sino también como aditivo o suplemento alimenticio. En realidad, el Matcha se puede disfrutar de muchas y variadas formas por ejemplo como ingrediente de pasteles, bollería, galletas, puddings, chocolates y como ingrediente, colorante y suplemento del famoso helado de té verde. Añadir Matcha a los alimentos es una buena y divertida forma de disfrutar de sus innombrables beneficios. Para el uso culinario, no es necesario usar las calidades más altas aunque sí que es importante que sea cual sea la calidad de Matcha que se vaya a utilizar sea fresco ya que es un producto que no ha sufrido fermentación alguna. The Matcha House ofrece una gran variedad de recetas y usos de su té verde y anima a todos los usuarios, particulares o profesionales a incorporarlo en sus elaboraciones.
